Hver dag smider danske husholdninger store mængder mad ud, som sagtens kunne have fået nyt liv på middagsbordet. Madspild er ikke kun skidt for miljøet – det er også spild af penge og gode råvarer. Men heldigvis behøver resterne fra gårsdagens aftensmad eller overskuddet fra ugens grøntsagsindkøb ikke ende i skraldespanden.

Med lidt kreativitet kan du forvandle triste madrester til lækre, nye retter, der både overrasker og mætter. I denne artikel får du fem geniale og enkle måder at bruge dine rester på – og samtidig gøre noget godt for både klimaet, din pengepung og din samvittighed. Så næste gang du står med lidt grønt, et stykke brød eller frugt, der er ved at blive overmodent, kan du med vores tips trylle resterne om til spændende måltider og snacks. Lad dig inspirere og gør madspild til fortid – med stil!

Du kan læse mere om Mad på https://gallojob.dk.

Kreative frittataer af grøntsagsrester

En frittata er den perfekte måde at få brugt alle de grøntsagsrester, der ellers nemt kunne ende i skraldespanden. Har du en håndfuld broccoli, lidt spinat, nogle tomater eller måske et par slatne peberfrugter i køleskabet, kan de snildt forvandles til en lækker og mættende ret.

Hak grøntsagerne i mindre stykker og svits dem kort på en pande, inden du hælder sammenpiskede æg over. Tilsæt gerne lidt ost, krydderier eller eventuelle rester af kød eller pølser for ekstra smag.

Efter få minutter på panden – og eventuelt en tur under grillen i ovnen – har du en gylden, saftig frittata, der både kan spises varm og kold. Det er en nem og genial måde at undgå madspild på, og du får samtidig en ret, der kan varieres i det uendelige efter, hvad du har liggende.

• Læs om Mad på https://skalsmad.dk.

Suppegryden som redningsplanke

Suppegryden er den ultimative redningsplanke, når du står med skåle og skåle af små rester, som ikke rigtigt passer sammen. Selvom det måske ikke virker oplagt, kan næsten alle former for grøntsager, kød, ris eller pasta trylles om til en lækker suppe, hvis du bare har en god bouillon som base.

Har du lidt slatne gulerødder, halvdelen af en porre eller måske nogle kartoffelrester? Skær det hele ud i mindre stykker, svits det kort, tilsæt væske og lad det simre – så har du en varmende og smagfuld ret, der mætter.

Du kan også tilsætte krydderurter, fløde eller rester fra gårsdagens steg for ekstra fylde og smag. Suppegryden giver dig mulighed for at eksperimentere og smage dig frem, og næsten uanset hvad du har i køleskabet, kan du skabe en ny, spændende suppe, der både bekæmper madspild og gør aftensmaden nemmere.

Bagværk med overraskende fyld

Bagværk er oplagt, når du vil trylle dine rester om til noget nyt og lækkert. Tænk for eksempel på grove boller fyldt med resterne af gårsdagens grøntsager, en pizzadej toppet med små stumper pølse, ost eller bagte rodfrugter, eller en tærte, hvor du samler alt, hvad der trænger til at blive brugt fra grøntsagsskuffen.

Selv små rester af kød, fisk eller linser kan forvandle en simpel snitte til et lille måltid.

Prøv også at gemme kartoffelmos eller ris og brug det som fyld i hjemmebagte pirogger eller madbrød – det giver både smag og saftighed. Med lidt kreativitet kan næsten alt få nyt liv i ovnen og serveres som overraskende lækkert bagværk.

Lækre salater af alt godt fra køleskabet

Salater er den perfekte løsning, når du vil trylle lækre måltider ud af køleskabets mange små rester. Brug en blanding af kogte kartofler, pasta, ris eller quinoa som bund, og tilsæt derefter alt det grønne, du har – måske en rest spinat, tomat, agurk eller gulerod.

Har du lidt stegt kylling, fisk eller ost til overs, passer det perfekt i en salat og gør den mere mættende.

Glem ikke de små overraskelser: halve avocadoer, soltørrede tomater, nødder eller en rest dressing kan løfte smagen. Ryst det hele sammen med en hurtig olie-eddike-dressing, og du har en farverig, frisk og bæredygtig ret, hvor intet går til spilde.

Restemad på madpakken

Restemad på madpakken er en genial måde at undgå madspild på, samtidig med at du sparer tid og penge i en travl hverdag. Når du alligevel har rester fra aftensmaden, kan de nemt trylles om til lækre, varierede madpakker, som både børn og voksne vil elske.

Har du for eksempel et par kyllingelår, en rest pastasalat eller nogle ovnbagte grøntsager tilbage, kan de sagtens pakkes ned og nydes kolde dagen efter.

Rugbrødsmadder får nyt liv med lidt kødsovs, en skive frikadelle eller et par skiver stegt fisk – måske toppet med lidt frisk grønt eller hjemmelavet dip.

Også tortillas, pitabrød eller fladbrød gør det let at fylde madpakken med alt godt fra køleskabet, og du kan variere fyldet alt efter, hvad du har til overs. Rester af ost, kød, grøntsager eller bønner bliver spændende wraps eller sandwich, og små bøtter med gnavegrønt, nødder eller frugt giver ekstra energi til eftermiddagstrætheden.

Hvis du har børn, kan du lade dem være med til at sammensætte deres egne madpakker ud fra resterne – det gør både madpakken sjovere og lærer dem at tænke kreativt og bæredygtigt. På den måde bliver restemad på madpakken ikke bare en nødløsning, men en inspirerende og velsmagende måde at udnytte ressourcerne fuldt ud.

Snacks og dip af alt det, du har til overs

Når små rester af ost, grøntsager eller brød hober sig op, er det oplagt at trylle dem om til lækre snacks eller hjemmelavede dip. Tørt brød kan forvandles til sprøde croutoner eller ovnbagte chips – perfekte til at dyppe i en rest hummus, pesto eller en hurtig dip lavet af cremefraiche og krydderurter, du har stående.

Har du gnavegrønt til overs, kan det skæres i stave og serveres med dip til hyggelige snackborde.

Selv små portioner kogte kartofler, bønner eller bagte grøntsager kan blendes med lidt olie og citronsaft til en cremet spread, der smager skønt på knækbrød eller som fyld i wraps. Mulighederne er mange – det handler bare om at bruge fantasien og blande det, du har, til nye, spændende smagsoplevelser.

Søde sager af frugt og kagerester

Har du lidt trætte æbler, overmodne bananer eller en rest kage, der ikke længere frister? Giv dem nyt liv i lækre, søde sager! Skær frugten i tern og bag dem sammen med smuldrede kagerester til en hurtig crumble – bare tilsæt lidt smør og sukker, og bag i ovnen, til det er gyldent og sprødt.

Gamle småkager eller kagestykker kan også bruges i trifli, hvor de lægges i lag med frugtpuré og lidt flødeskum eller yoghurt.

Selv halvtørre boller eller brød kan forvandles til en lækker bread and butter pudding med frugt, æg og mælk. På den måde slipper du for madspild – og får samtidig en ny dessertfavorit på repertoiret.